Jaia (tall 6)

01 abr. Jaia (tall 6)

Estimades famílies,

s’acosta Pasqua i a la Jaia ja només li queda una cama. Aquesta setmana té un repte molt divertit i per fer amb família, on no només gaudirem d’una estona totes i tots plegats, sinó que també disfrutarem d’una bona gastronomia illenca.

És moment de fer crespells, rubiols, panades… 

Aquí vos deixam un parell de receptes per preparar amb família.

Pandes de carn:

Ingredients 

Per a la pasta:

• 2 dl d’oli d’oliva
• 2 dl d’aigua
• 1 dl de suc de taronja
• 200 g de saïm de porc
• Sal
• La farina fluixa que admeti

Per al farciment:

• 400g de carn de xot
• 300g de carn magra de porc
• 150g de xulla semisalada
• 100g de sobrassada
• Sal i pebre bo mòlt

Panades sense saïm

Ingredients

 Per a la pasta

• 1kg de farina d’espelta, si no farina integral.
• 2 tasses mitjanes d’oli d’oliva verge AOVE
• 125 gr d’oli de coco
• 1 tassa d’aigua tèbia

Per al farciment

• 1 manat de sofregits
• 1 manat de bledes
• 300 gr de pèsols frescos
• Una mica de pebre vermell
• Tap de cortí
• Oli d’oliva AOVE
• 1 mica de sal marina
• 1 mica de pebre negre

Preparació

• En un bol posam la farina i afegim l’oli d’oliva, l’oli de coco i l’aigua temperada. -Amb les mans hem d’aixafar l’oli de coco i pastar-ho tot fins que quedi una massa compacta.
• Escaldar uns minuts els pèsols, tallar les bledes a tires primetes i picar els sofregits; tot això ho posam en una font per després afegir  el pebre vermell dolç, el pebre negre i la sal.
• Ho remenem tot i ho deixam una estona reposant.
• Sobre una taula pots posar un drap de cuina de cotó o paper vegetal i fem dues boles amb la massa de la mesura d’un ou petit.
• En una boleta ficam els dits i anam donant la forma d’una petita cistella.
• Dins anam omplint amb els ingredients que tenim, falta tapar la cistella que ho farem amb l’altra bola; agafam aquesta massa i ho aplanam, per finalitzar els posem a sobre i amb els dits anam pessigant les vores donant un petit gir a cada pessic perquè quedi ben tancada.
• Amb aquests ingredients ens sortiran aproximadament 15 Panades.
• Ho enfornam a una temperatura de 180ºC uns 30 minuts.

Crespells

Ingredients

• 300 gr de sucre.
• 200 gr de saïm.
• 110 gr d’oli
• 140 gr suc de taronja.
• 3 vermells d’ou.
• La ratlladura de la pell de mitja llimona i mitja taronja.
• 1 kg de farina fluixa.
• Sucre pols (opcional)

Preparació

• Primer posarem dins un bol el saïm, els vermells, l’oli i el suc. Ho mesclarem bé (podeu ajudar-vos d’una batedora) fins que s’hagin mesclat bé els ingredients.
• Llavors afegim la ratlladura de llimona (recordau que només heu de posar la part groga, que la blanca amargueja) i el sucre, i ho tornam a mesclar bé.
• És el moment d’afegir-hi la farina. Només hem de mesclar, ja aquesta massa no vol ser pastada. Simplement hem de mesclar tots els ingredients i aconseguir una pasta manejadissa.
• Encenem el forn a 160 ºC.
• Posam una mica de farina a la zona de treball i hi estendrem la pasta amb un aprimador. Ha de quedar d’una gruixa d’un centímetre més o manco.
• Tallam la pasta amb motllets de la forma que vulguem. (Flors, cors, estrelles…) i els anam col·locant sobre una llauna amb un paper de forn o untada d’oli.
• Els enfornam uns 20 minuts, fins que siguin rossets. Els treim, els deixam refredar bé, i ja els podem mossegar.

Rubiols

Ingredients

Per a la pasta

• 250 g de saïm
• 250 g de sucre
• 4 vermells d’ou
• 800-850 g de farina (depèn de la mida dels ous)
• 60 g de suc de taronja
• 30 g de xerès dolç
• 30 g d’oli d’oliva

Alternatives de farciment

• Confitura de cabell d’àngel
• Confitura d’albercoc
• Crema
• Codonyat
• Brossat (ensucrat i mesclat amb un vermell d’ou i pell de llimona ratllada)
• Xocolata

Preparació

Per fer la pasta:

• Posam dins un bol el saïm amb el sucre i mesclam bé amb les mans.
• Afegim els vermells d’ou, el suc de taronja, el xerès i l’oli i remenam fins que la preparació sigui homogènia.
• Anam incorporant la farina i pastant.
• Feim una bolla i la deixam reposar una hora a temperatura ambient (això es important!).

Per muntar cada rubiol:

• Agafam un tros de paper sulfuritzat, prenim un tros de pasta i l’aprimam amb l’aprimador.
• Amb un motlle rodó per tallar pastes, formam el cercle.
• Doblegam la pasta amb ajuda del full de paper.
• Segellam les voreres perquè no surti el farciment i ho col·locam damunt una llauna folrada amb paper sulfuritzat.
• Quan tenguem una llaunada a punt, enceneu el forn a 170º.
• En ser calent l’enfornam i coem els rubiols durant 25-35 minuts, fins que siguin dauradets.

*No oblideu enviar les vostres fotografies al correu: IVALDIVIA@ESLICEU.COM